Marché français du miel en 2023 : les ressources en miel et leur évolution
Publié le 17/12/2024
Qualité des produits
Une autre manière de vous parler du « disponible apparent » de miel dans l’hexagone
Faire le point sur la récolte totale de miel en France pour l’année 2023. Connaître le tonnage disponible à la vente et le tonnage commercialisé cette année-là. Puis mettre en perspective l’année 2023 en regardant les évolutions récentes.
Faire le point sur la récolte totale de miel en France pour l’année 2023. Connaître le tonnage disponible à la vente et le tonnage commercialisé cette année-là. Puis mettre en perspective l’année 2023 en regardant les évolutions récentes.
Bref, on fait un petit point sur nos ressources en miel, avec un coup d’œil dans le rétroviseur, quatre années en arrière.
Bref, on fait un petit point sur nos ressources en miel, avec un coup d’œil dans le rétroviseur, quatre années en arrière.
Les ressources, c’est quoi déjà ?
Dans notre filière, ce terme désigne le miel disponible sur le marché, c’est-à-dire la somme du tonnage récolté en France et commercialisé, des importations et du déstockage par les opérateurs. Le tonnage non commercialisé de miel regroupe l’autoconsommation, les dons, le paiement des loyers pour emplacements et les pertes.
Dans notre filière, ce terme désigne le miel disponible sur le marché, c’est-à-dire la somme du tonnage récolté en France et commercialisé, des importations et du déstockage par les opérateurs. Le tonnage non commercialisé de miel regroupe l’autoconsommation, les dons, le paiement des loyers pour emplacements et les pertes.
Son poids relatif est évalué à 12,6% de la production par l’Observatoire de la production de FranceAgriMer. Avec 10,2%, l’autoconsommation et les dons représentent la quasi-totalité de ces 3 762 tonnes. Les apiculteurs détenant moins de 50 ruches représentent 70% des volumes donnés ou autoconsommés.
Son poids relatif est évalué à 12,6% de la production par l’Observatoire de la production de FranceAgriMer. Avec 10,2%, l’autoconsommation et les dons représentent la quasi-totalité de ces 3 762 tonnes. Les apiculteurs détenant moins de 50 ruches représentent 70% des volumes donnés ou autoconsommés.
2023, une récolte qui s’inscrit dans la lignée des bonnes années
Selon le même Observatoire, le tonnage de miel récolté en métropole en 2023 se maintient à un niveau élevé, de l’ordre de 29 857 tonnes. Par rapport à l’estimation de la production d’ADA France publiée à l’automne 2023, ce résultat correspond à la fourchette basse de celle réalisée, à savoir 30 400 tonnes.
Selon le même Observatoire, le tonnage de miel récolté en métropole en 2023 se maintient à un niveau élevé, de l’ordre de 29 857 tonnes. Par rapport à l’estimation de la production d’ADA France publiée à l’automne 2023, ce résultat correspond à la fourchette basse de celle réalisée, à savoir 30 400 tonnes.
Après la hausse enregistrée en 2022 ayant permis de gommer le recul de 2021 (-12 000 tonnes par rapport à 2020) et de porter la récolte à 31 400 tonnes, celle de 2023 est en légère baisse (-4,9%) mais s’inscrit dans la moyenne des bonnes années. Ainsi, malgré le changement climatique et la pression de varroa et du frelon asiatique, l’apiculture française témoigne d’une forte résilience.
Après la hausse enregistrée en 2022 ayant permis de gommer le recul de 2021 (-12 000 tonnes par rapport à 2020) et de porter la récolte à 31 400 tonnes, celle de 2023 est en légère baisse (-4,9%) mais s’inscrit dans la moyenne des bonnes années. Ainsi, malgré le changement climatique et la pression de varroa et du frelon asiatique, l’apiculture française témoigne d’une forte résilience.
Tableau 1. Tonnage disponible à la vente par classe de nombre de ruches, 2023
Source : sur la base des données de l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale. FranceAgriMer, 2020-2024.
Le tonnage disponible à la vente est donc de 26 100 tonnes en 2023. Les apiculteurs détenant plus de 200 ruches représentent 70% de celui-ci et ce, du fait de l’importance des dons et de l’autoconsommation chez les apiculteurs de moins de 150 ruches.
Le stock en fin d’année 2023 atteint un niveau record
Toujours selon l’Observatoire de FranceAgriMer, les stocks de miel chez les apiculteurs en fin d’année 2023 poursuivent leur augmentation pour dépasser le précédent record datant de 2020 : ils se situent à 15 900 tonnes, en progression de + 2 300 tonnes par rapport à fin 2022, soit l’équivalent de 53% du tonnage récolté en 2023.
Toujours selon l’Observatoire de FranceAgriMer, les stocks de miel chez les apiculteurs en fin d’année 2023 poursuivent leur augmentation pour dépasser le précédent record datant de 2020 : ils se situent à 15 900 tonnes, en progression de + 2 300 tonnes par rapport à fin 2022, soit l’équivalent de 53% du tonnage récolté en 2023.
Ce niveau record souligne les difficultés de commercialisation que rencontrent les apiculteurs et laisse penser que la demande en miels français serait sensiblement inférieure à l’offre.
Ce niveau record souligne les difficultés de commercialisation que rencontrent les apiculteurs et laisse penser que la demande en miels français serait sensiblement inférieure à l’offre.
Tableau 2 . Évolution du stock de miel en fin d’année chez les apiculteurs, 2020-2023
Source : sur la base des données de l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale. FranceAgriMer, 2021-2024.
Figure 1 : Estimation des stocks de miel (en tonnes) chez les apiculteurs, 2018-2022
Source : Observatoire de la production de miel et de gelée royale, FranceAgriMer, juillet 2024
Le tonnage de miel français commercialisé recule légèrement
L’augmentation du tonnage stocké vient donc se soustraire à la production de miel mise sur le marché en 2023, ramenant celui commercialisé à 23 795 tonnes, en légère baisse par rapport à 2022 (-2,6%). Sur les deux dernières années, l’apiculture française a mis sur le marché domestique près de 24 000 tonnes de miel annuellement.
L’augmentation du tonnage stocké vient donc se soustraire à la production de miel mise sur le marché en 2023, ramenant celui commercialisé à 23 795 tonnes, en légère baisse par rapport à 2022 (-2,6%). Sur les deux dernières années, l’apiculture française a mis sur le marché domestique près de 24 000 tonnes de miel annuellement.
L’étape suivante consiste à ajouter le tonnage importé par la France en 2023, soit 31 260 tonnes. L’hypothèse retenue pour calculer le « disponible apparent » est une variation nulle des stocks de miel chez les conditionneurs, cette valeur restant inconnue et pratiquement impossible à estimer, les entreprises considérant cette information comme confidentielle.
L’étape suivante consiste à ajouter le tonnage importé par la France en 2023, soit 31 260 tonnes. L’hypothèse retenue pour calculer le « disponible apparent » est une variation nulle des stocks de miel chez les conditionneurs, cette valeur restant inconnue et pratiquement impossible à estimer, les entreprises considérant cette information comme confidentielle.
Tableau 3. Production et tonnage commercialisé en France, 2020 - 2023
Source : Observatoire de la production de miel et de gelée royale, FranceAgriMer (données retraitées), rapports annuels de 2021 à 2024.
Figure 2. Production et tonnage commercialisé en France, 2019 - 2023
Tableau 4. Évolution du disponible apparent, 2020 - 2023
Source : sur la base des données du livrable 1 rapport ITSAP 2024 et celles de l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale, FranceAgriMer, juillet 2024
L’année 2023 affiche une certaine correction par rapport à une offre sans doute excessive sur le marché français, héritée de 2022 et qui avait conduit à une augmentation des stocks chez les conditionneurs, estimée à 5 000 tonnes. Sous l’effet conjoint d’une récolte en recul de 5% et d’une baisse plus sensible des importations (-17%), le « disponible apparent » de 2023 est de l’ordre de 55 055 tonnes, soit une parfaite stabilité par rapport à 2022.
L’année 2023 affiche une certaine correction par rapport à une offre sans doute excessive sur le marché français, héritée de 2022 et qui avait conduit à une augmentation des stocks chez les conditionneurs, estimée à 5 000 tonnes. Sous l’effet conjoint d’une récolte en recul de 5% et d’une baisse plus sensible des importations (-17%), le « disponible apparent » de 2023 est de l’ordre de 55 055 tonnes, soit une parfaite stabilité par rapport à 2022.
En 2023, le poids relatif du miel « origine France » est estimé 43% du « disponible apparent », soit 1 point de moins qu’en 2022. Le commerce extérieur participe à ce bilan avec un solde imports-exports qui baisse de 3487 tonnes.
En 2023, le poids relatif du miel « origine France » est estimé 43% du « disponible apparent », soit 1 point de moins qu’en 2022. Le commerce extérieur participe à ce bilan avec un solde imports-exports qui baisse de 3487 tonnes.
Figure 3. Évolution du disponible apparent. 2020 - 2023
Sources : sur la base des données du livrable 1 rapport ITSAP 2024 et celles de l’Observatoire de la production de miel et de gelée royale, FranceAgriMer, juillet 2024.
Pour en savoir plus :
Auteurs :
Jacques Combes (consultant indépendant), Cécile Ferrus (ITSAP-Institut de l’abeille)
Contact :
cecile.ferrus(a)itsap.asso.fr
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